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    案例实务    
  解码六味斋新晋商文化基因(2024-5)  
企业管理杂志 发布时间:24-07-01        
   

 

“六不”原则是晋商文化“诚实守信”核心理念的生动体现。

 

文|谢振芳   王博

 

关键词:六味斋;新晋商文化;“1331”党建模式;“家和”文化;六味斋文化产业园

 

  太原六味斋实业有限公司(简称六味斋)以红色基因涵养党建文化、诚实守信基因厚植良心文化、和衷共济基因滋养“家和”文化、开拓进取基因培育创新文化、务实经营基因锤炼精神文化,为晋商文化注入新的时代内涵,发展成为以食品加工为核心业务,涉及食品科研开发、生产加工和检验检测及农产品种植、连锁商业、餐饮服务等领域的综合性企业集团,是商务部首批认定的中华老字号,“六味斋酱肉传统制作技艺”被列入国家级非物质文化遗产保护名录。

 

红色基因涵养党建文化

  六味斋真正由小变大、品牌由弱变强是在新中国成立之后,用六味斋董事长阎继红的话说就是“没有共产党,就没有六味斋的今天,红色基因是企业发展的原动力”。

六味斋创建“1331”党建工作模式,将党的政治优势转化为企业高质量发展优势。

  第一个“1 指“党管一体化”制度体系:从制度上将党建与企业管理工作深度融合,把党员和非党员管理人员统一纳入党组织教育管理。六味斋在实行“双向进入、交叉任职”领导体制基础上,创新“并行并入”融合体制,即党委工作部门与经营管理部门相互并入,相关工作同步实施,如党委组织部与人力资源部、党委宣传部与综合办、党工办与企管部、监察室与目标控制办合署办公,实现机构优化设置和职能高效协同,确保党的路线、方针、政策在企业贯彻落实。

第一个“3”指人才队伍建设坚持“三培养”原则,即把员工培养成生产经营能手、把生产经营能手培养成党员、把党员生产经营能手培养成经营管理骨干,打造适应企业持续高质量发展的人才队伍。

   第二个“3”指“三融入”载体:将“党政共议”制度嵌入公司治理体系,形成党组织战斗堡垒作用发挥制度化;将党员教育管理融入企业生产经营,形成党员先锋模范作用发挥常态化;将党的组织建设融入企业经营管理全过程,实现党建与生产经营融合互促。

第二个“1”指“一课堂”平台:在将六味斋云梦坞文化产业园打造成国家工业旅游示范基地和4A级旅游景区基础上,建设由生产加工区、“党建公园”、“初心广场”、主题教室、博物馆、学员培训区等组成的集旅游和教育功能于一体的平台,创建将党建文化与企业文化相融合、红色文化与传统文化相结合的“行走课堂”,以直观、形象、丰富多样的形式传承弘扬党的优良传统和老字号传统文化,让走进园区的每个员工或游客在感受中华优秀传统文化的同时,接受深刻的党性教育和思想政治洗礼。

 

诚实守信基因厚植“良心文化”

“诚实守信”是晋商文化的核心理念,六味斋的“良心文化”由目标、信条、理念和原则要求等一系列要素构成。在“肩负重任、馨香久远”目标下,六味斋秉持“做出来的食品首先让自己家人敢吃”这一简单、朴素、实在的经营原则,将“保护消费者就是保护六味斋”的信条与“用良心打造放心食品”“食品是人品”“做食品就是做良心工程”等一系列经营理念贯穿于生产经营全过程,一丝不苟地用“良心”生产绿色、新鲜、安全、营养的食品,铸就了六味斋传承发展数百年的金字品牌。其“六不”原则是晋商文化“诚实守信”核心理念的生动体现。

  守心不出错。六味斋传承发展近300年的重要原因是始终不渝地秉承祖辈“良心做事”的创业初心,不辱字号之名,从而持久赢得消费者的“人心”。

刀下不留情。六味斋在原料加工过程中先把猪肉中所有淋巴结和肺部切除,并仔细清理猪眼皮、耳窝等部位,弃掉的原料废料约占原料总量的2%,仅此一项公司每年就要增加300多万元成本。

  做工不滥造。一是坚持使用对健康无害而成本较高的食用卤水。六味斋豆制品加工全部使用食用卤水,并且坚持从专业生产食品级氯化镁(俗称“食用卤片”)的厂家购料,杜绝使用廉价的工业卤水。二是杜绝滥用添加剂。六味斋经过86次试验研制出的无矾粉条,辅以纯天然生物原料,达到比加明矾还要好的效果;熬制猪皮冻不使用任何食用胶添加剂。三是不偷工减料。六味斋制作的50克重量的豆包中馅料重量不得低于15克。

  取利不忘义。六味斋秉持“以义取利”的义利观,具体体现在两个方面。

  一是生态意识,舍得在生态环保方面投资。2014年,六味斋总部从太原高新区搬迁至清徐食品产业园,严格按照《中华人民共和国环境保护法》规定的“三同时”(防治污染的设施与主体工程同时设计、同时施工、同时投产使用)环保要求,从园区设计、施工到投产,始终将生态意识、节能环保理念贯穿其中。为美化生态环境,园区栽种5万多株丁香、水腊、银杏、榆梅等数百种植物,绿化面积达16万平方米,绿化覆盖率达40%,使汾河之滨昔日的盐碱滩涂变成风景秀丽的观光园。二是社会情怀,舍得为社会公益事业投资。积极参与各类社会公益事业,专门设立“六味斋慈善基金”,用于资助贫困学生、援助灾区、支持教育等;每年秋收时节调整采购计划,深入山区乡村,尽心尽力为农民解决卖粮、卖菜难题。

  优劣不混淆。六味斋将质量管理置于企业管理的核心地位,严格按照“345”质量控制体系要求,保障食品质量和安全。“3”即全员、全过程、全方位的“三全”质量管理要求;“4”即自我管理、自我控制、自我完善、自我教育的“四自”质量管理理念;“5”即“不查清原因不放过、纠正措施不落实不放过、分不清责任不放过、不受教育不放过、质量未改进不放过”的“五不放过”质量责任追究原则。公司规定所有生产岗位人员必须严格遵守质量管理“三不”原则(不接收次品、不制造次品、不传递次品),保证“下道工序检验上道工序,上道工序对下道工序负责”。

  待客不浮躁。六味斋将顾客体验作为管理决策和员工工作评价的重要依据,把“待客不浮躁”作为顾客服务的底线,“售前耐心介绍、售中精准称量、售后贴心服务”是六味斋人的行为准则。

 

和衷共济基因滋养“家和”文化

  “和衷共济”是晋商文化的重要内容,具体体现为六味斋的“家和”文化。“家”文化有三重含义:第一重含义即企业是员工之家;第二重含义即六味斋作为“市民主厨”,是社会之家:第三重含义即“民以食为天”,六味斋做的是“天大的事情”。“和”文化也有三重价值,即“和”在企业与员工、“和”在企业与社会、“和”在企业与环境。

  六味斋产业园区充分体现了“寓企业于园林、寓园林于文化、寓文化于历史、寓历史于特色、寓特色于发展”的设计理念,使员工置身于国家4A级景区工作。园区同步配套设计建造了员工公寓、茶吧、超市、图书室、篮球场、台球厅、乒乓球室、健身房等生活和文化体育场所,让员工在业余时间享受到高质量的休闲生活体验。

  六味斋建立包括社会保险、带薪休假、生日/节日礼品、经济性福利四大类共21大项的员工福利体系,从为员工免费提供四餐到保障住宿与通勤交通,从员工结婚、生育、生日、子女升学到年假、体检、旅游,时时事事充满了公司的关爱。公司工会牵头建立“六味斋爱心基金”,及时为困难员工提供帮助。

  除了为员工提供高水平生产生活环境和福利保障,六味斋还注重促进团队和谐与员工个人发展。一是每年定期举办文艺汇演、运动会、技术比武、旅游考察等文体活动,为员工搭 建交流联谊平台。二是加强员工教育培训,拓宽员工职业发展通道,为全体员工提供H型职级晋升通道和各类成长成才机会。

  为了建设一个和和美美的“大家庭”,六味斋制订以“让员工和企业共同成长”为核心理念的“家和”文化建设规划,主要内容有:倡议员工以微笑来增强家庭成员之间的信任感、和谐感;以“班中餐”“五必访”“暖心工程”“关怀周”等形式,关心员工生活,提高员工的幸福指数;定期举行各类文体活动,为员工创造社交条件,提高员工对公司  “家”的认同感;公司各部门成立内部互助小组,帮助员工排忧解难,营造部门“家”的氛围;为员工营造相互尊重、和谐团结的工作环境,搭建实现自我价值的平台;等等。

   六味斋“家和”文化赢得社会各界广泛好评,荣获“全国模范劳动关系和谐企业”“全国模范职工之家”等多项荣誉。

 

开拓进取基因培育创新文化

  六味斋将晋商文化“自强不息、开拓进取”基因赋予新的时代内涵,践行“创新是发展的第一动力、科技是第一生产力、人才是第一资源”的“三个一”创新文化理念。

  组织机构创新。六味斋按照《中国共产党章程》、中共中央办公厅印发的《关于加强和改进非公制企业党的建设工作的意见》等要求,应建尽建企业各级党组织及其工作机构,将党建与生产经营管理工作深度融合;公司党委会、董事会、经理层等各治理主体有机协同、形成合力、高效运转;经营管理实行扁平化的组织结构,即董事会授权经理层领导生产制造、销售管理、财务与成本核算、物流调度、技术研发、人力资源管理、生产安全与能源管理、行政服务、后勤保障九大中心,九大中心直接服务终端400多家连锁直营店。

  工作方法创新。六味斋2014年成立由党员骨干员工组成的“问题查找小组”,每天检查生产现场、销售环节、工艺流程、生产安全等方面问题,对检查结果及时进行反馈、交流和整改,总结、提炼形成独具特色的“啄木鸟工作法”。2015年以来,六味斋以“三促四抓”问题整改行动为抓手,持续完善“啄木鸟工作法”。“三促”即促反思、促查摆、促整改;“四抓”即抓制度建设、抓关键环节、抓过程管理、抓解决措施。目前,“啄木鸟工作法”已成为六味斋常态化管理工具,解决了大量重复性易发问题和突出问题,对整体提升企业管理水平和产品质量起到重要的推动作用。

  技术革新。六味斋豆制品厂成立以来,引进日本先进的熟浆工艺生产线、百叶生产线等先进设备,先后对半自动花干切割机、素鸡成型工艺、卤水自动调配输送系统等进行工艺改进和技术革新,由经验控制为主的传统粗放型生产方式向标准化、机械化、精细化生产方式转变,逐步发展成为现代化大型豆制品生产工厂,跻身“中国豆制品行业50强”,获评“中国豆制品行业质量安全示范单位”。

  多年来,六味斋以省级企业技术中心为依托,与多家科研院所深度合作,参与国家、省市级科研项目24项,获得国家专利7项,并作为主要起草单位,参与《荞麦粉》《粉条》《酱卤肉制品》《豆腐干》四项国家标准及《主食加工配送中心良好生产规范》《主食冷链配送良好操作规范》两项行业标准的制定。

 

务实经营基因锤炼精神文化

  六味斋传承发扬晋商“务实经营”基因,锤炼形成七种精神文化。

  “两不敢”精神。“两不敢”指“物料不敢减丝毫、人工不敢省半分”,即物料要用足、用好,不敢因为价高或原料匮乏而减少物料或降低标准;生产过程再烦琐、工艺再复杂,也不敢省略应有的操作步骤。“两不敢”精神既体现了六味斋的社会责任担当,也体现了其践行社会主义核心价值观的“诚信”之意。

  雁阵精神。六味斋董事长阎继红把企业比作雁阵,有三层含义:一是大雁结群飞行,“孤雁不饮啄,飞鸣声念群”;二是群雁列阵飞行,或人字阵、或一字斜阵,前后借力,谓之雁阵效应;三是群雁在头雁带领下飞行,头雁起领航、导向、示范作用,谓之头雁效应。六味斋的雁阵精神就是全体员工组成的雁阵,在阎继红为代表的头雁带领下,展翅飞翔,团结奋斗,向打造世界一流食品企业的目标迈进。

  舍得精神。常言道:“舍得,舍得,有舍才有得。”阎继红将这个朴素道理运用于企业文化建设,教育员工“小舍小得,大舍大得”。

  六味斋正是舍了各种快速发财门道,心无旁骛、实实在在做好本分之事, 才得以保住老祖宗传下的金字招牌,并持续做大做强;正是舍了一时的厚利、暴利,才持久赢得消费者口碑和信任。所以,舍得是一种境界、担当和修为,也是一种精神格局与经营智慧。

  雄鸡精神。“守信催朝日,能鸣送晓阴”。在中华传统文化中,鸡是知时鸟;在六味斋,有这样一群人,如同雄鸡报晓一样开始每天的工作。为了确保六味斋各专卖店每天早上将新鲜食品呈现给顾客,六味斋物流中心配货部的员工从凌晨三点半就开始装车送货,七点之前将食品全部送达门店,一年365天,天天如一日,这种精神就是可贵的雄鸡精神。

  李丽精神。李丽是六味斋的老劳模。1982年,六味斋酱肉店营业员李丽在柜台前挂出一面镜框,上面写着“向您保证:三号营业员李丽不开后门,不缺斤短两,本人如有违反,甘愿受罚,请广大顾客监督。” 当时,李丽这种带头抵制不正之风的品德和精神,引起极大的社会反响,太原市财贸系统广泛深入开展“学李丽、树新风”活动,将太原市、山西省乃至全国的“文明礼貌月”活动推向新高潮。从那时起,李丽精神在六味斋深入人心并不断发扬光大。二十世纪九十年代,阎继红在柳巷酱肉店设立复秤台;随着连锁专卖店不断增加,六味斋成立客户服务部,复秤仍然是检查店面服务质量的重要内容。

  算盘精神。六味斋生产运行维护部经理、“全国爱企敬业模范”郝照红是有着强烈责任感又善于精打细算的人,在公司厂房建设时提出综合管廊整体变更实施方案,节省500多万元土建工程造价;改进园区蒸汽输送方式,每年为公司节约天然气费用150多万元,被员工们形象地喻为“将算盘掖在屁股后面”的人。

  “一根筋”精神。巩宝亮是第一批国家不包分配的大学生,到六味斋豆制品厂工作之初情绪很低落,在阎继红等公司领导的开导帮助下,转变了思想认识,以较真、执着、不妥协的“一根筋”精神潜心钻研豆制品技术。他发明的全自动豆腐干切花机成功申报国家发明专利,研发的控油器、定量豆浆灌装机、豆水分离器、红外自动整布机等多项成果,使得生产效率提高40%,劳动强度下降80%,每年节约直接生产成本50多万元,成长为中国食品工业协会豆制品专业委员会首批技术专家、“中国传统食品工艺大师”。

本文系“中华优秀传统文化在现代管理中的创造性转化与创新性发展工程”项目的阶段性成果。

作者单位 太原城市职业技术学院

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