刊登广告 | 杂志订阅 | 联系我们 | 关于我们 | 加入理事会 | 加入收藏
 
首页 |本刊特稿 |管理论坛 |管理批判 |案例·实务 |封面文章 |管理创新 |方法 |企业信息化 |理论·前沿 |管理点滴
微言管理 |精彩推荐 |栏目展示 |关于我们 |投稿须知 |在线调查 |主编信箱 |在线交流 |企管书架|企业家|读书汇
     
   
     
请输入要搜索的文章标题
 
 
  《企业管理》杂志简介:
《企业管理》杂志是由国务院国有资产监督管理委员会主管,中国企业联合会主办的中文核心期刊(月刊)。
· 1980年创刊 领先地位
· 庞大的精英受众群体
· 全球视角 本土方案
· 最高发行量48万份 渗透中国企业界
 
   订阅方式    
 
 
 

1. 在选题方面,当前国内企业管理领域的热点、难
点、疑点问题。了解企业当前的实际问题,是提高
稿件采用率的一个关键因素。
2. 在文章风格方面,在叙述方式上力求简明通俗,
注重可读性和观点的新颖。您不妨施展一下您的生
花妙笔,把您的理论、观点和故事叙述得更明白有
趣一些。
3.本刊多年来形成并保持了以案例说话的风格,我
们欢迎作者提供更多新鲜的、原创的案例文章。
4.本刊审稿周期为两个月,对于没有选用的稿件尚
无法一一退稿,敬请谅解。
5.本刊对于作者投稿从不收取“版面费”、“审稿
费”等名目的任何费用。

 
  <<详情查询>>  
 
  投稿邮箱 :E_mail:qyglzz@263.net.cn
 
 
  副社长:王仕斌:
点击这里给我发消息 电话:68453201
采编中心主任:王黎: 特稿、批判
点击这里给我发消息 电话:68701529
采编中心常务副主任:郑亮:特稿、方法
点击这里给我发消息 电话:68436071
栏目主编:程丹丹 :信息化·智能化、理论·前沿
点击这里给我发消息 电话:68414646
栏目主编:苗榕:案例·实务
点击这里给我发消息 电话:68436071
栏目主编:于静:调研与分析、管理创新
点击这里给我发消息 电话:68414646
编辑:张思嘉:论坛、封面文章
点击这里给我发消息 电话:68414646
 
 
     
  更多>>>  
  ·寻找“拖延症”的病根(2022-7)
·2022第一期补白
·数字孪生在制造业的七种应用(2021-12...
·从错误中发现成功的契机(2021-11)
·为什么你总觉得累?(2021-9)
·9个习惯,助你事半功倍(2021-9)
·“拖延”是止步于昨日的艺术(2021-9)...
 
 
     
  更多>>>  
 
 
         
    案例实务    
  一家小资情调的米粉店(2016-07)  
企业管理杂志 发布时间:16-11-01        
   
“一杯咖啡的成本比米粉低,卖二三十元顾客也不觉得贵,因为咖啡店卖的是环境,是一种情调。吃米粉是桂林人的饮食文化,经过商业包装,也可以卖出咖啡的价格。”
 
 
关键词:桂林米粉  无序竞争  差异化经营
 
  桂林米粉是桂林传统饮食文化中的典型代表,发展历史可追溯到两千多年前的秦朝,并以其“好吃、方便、实惠”的特点广受桂林人及中外游客的喜爱。然而,由于行业门槛低、产品同质化程度高、市场竞争激烈,加上本地顾客的消费习惯,桂林米粉的价格长期停留在低水平,米粉店利润很低。为节省成本,很多米粉店的经营者在品种、店面环境、硬件设施、服务水平等方面缩减投入,导致桂林米粉店在很多顾客心目中留下了小、脏、乱的负面印象。
  为了推动桂林市米粉行业转型升级,提升桂林米粉店整体形象、质量水平和市场竞争力,桂林市政府于2014年11月启动了第一届桂林米粉店等级评定活动。来自于桂林市餐饮烹饪协会、米粉行业协会、相关院校的专家形成两个专家组,分别赴桂林市17个县区对报名参评的95家米粉店进行等级评定。一家名叫 “乱了粉库”的米粉店在此次评比中获得高分,荣获桂林市政府颁发的“五星级米粉店”称号。
  乱了粉库的总经理文春女士认为,桂林米粉的市场是多元化的,既有注重物美价廉的一般消费者,也有追求消费品质、讲究生活品味的高端消费者。所以,乱了粉库不与本地一般米粉店竞争,而是要努力满足高端消费者的需求。所谓高端消费者,即重视服务品质、讲究生活品味的那一部分消费群体,包括本地的时尚青年、外地高端旅游客户、外国客户等。
  
一、产品特色化
  桂林米粉店提供的米粉产品同质化程度很高。各家的米粉原料都是由桂林市几家米粉厂提供的,牛肉、锅烧、酸豆角、酸笋、海带、葱花、辣椒等配料也都有供应商配送,各家熬制的卤水在口味上也差异不大。千篇一律的米粉难以充分满足高端消费者对米粉产品特色化的需求。乱了粉库决定在产品特色方面下功夫。
  1.产品创新
  乱了粉库推出了二十多种不同风味的米粉品种,对于外地游客,主要以桂林传统风味的卤菜粉为主;而对于本地顾客,则是采用本地食材与米粉的混搭风格,比如“漓江啤酒鱼+米粉”“醋血鸭+米粉”“酸炒漓江鱼+米粉”等,颇受本地时尚青年的喜爱。各类配菜份量十足,口味地道,调味料品种很多,餐前还有免费的柠檬水供应,可解油腻。除了米粉,他们还提供米饭、西餐、点心、意面、咖啡等食品饮料,以满足顾客多样化的饮食需求。
  2.价格创新
  乱了粉库讲究优质优价,每碗价格大大高于一般米粉店的价格。对此,文春认为“大家对生活品质的要求越来越高,‘吃饱’已不能满足要求,更多人希望吃得健康,并在吃的过程中能享受到良好的环境。我开这家粉店的目的正是在于让顾客吃好。其实一杯咖啡的成本比米粉更低,但每一杯售价二三十元顾客并不会觉得贵,这是因为咖啡店卖的是环境,是一种情调。吃米粉是桂林人的饮食文化,经过适当的商业包装,也可以卖出咖啡的价格。”
  3.产品理念创新
  乱了粉库主推生态理念,他们的米粉调料选择的是有机调料,不含任何化学添加剂和人工色素。猪肉配料则选择广西名牌产品“永新源”无公害猪肉,经过HACCP(美国和欧盟)食品安全体系认证。另外,乱了粉库的调味品如陈醋、白醋、酱油等选择的是中国知名调味品品牌“禾然有机”,以调味品为载体向社会传播有机健康、自然和谐的生活方式。
  
二、服务特色化
  乱了粉库的服务特色是向高端消费者提供休闲式服务。高端消费者对就餐场所的环境布置、软硬件设施、服务品质、文化格调等方面有较高的要求。而休闲式服务,则是有别于一般米粉店的快餐自助式服务,旨在为高端消费者提供一种舒适、轻松、慢节奏、来了就不想走的服务氛围。消费者可以在这里品尝特色米粉、特色小吃、特色饮料,还可以聊天、听音乐、打牌、发呆,尽情地放松身心。
  文春说:“我们的客户群体主要是外地游客和本地时尚青年,比如一对恋人想吃米粉,如果去米粉店吃会觉得档次低了,来我们这里可以边喝红酒边吃米粉边聊天,吃完还可以点上一杯咖啡。优雅的环境能让他们更轻松愉快地交流感情。”
  1.店面装修特色
  乱了粉库是提供舒适、轻快、慢节奏的服务,因而在装修风格上,采用的是桂北建筑风格,青砖墙面,以黑白灰为主色调,将现代风格与历史的厚重感融为一体。
  乱了粉库分上下两层楼,一楼是靠街的门面,便于招徕顾客,但面积较小,仅放两张桌子。二楼比较宽敞明亮,有露天阳台,大面积玻璃窗,看上去非常通透。加上各种墙面装饰吊顶,给人一种咖啡馆的氛围,比较安静,让消费者得以在轻松的环境中消磨时光。上下两层楼的座位不超过60个,活动空间比较大,与一般米粉店人流密集拥挤的状况迥然不同。有不少食客们赞誉这里是“在桂林见过的最小资的地方”。
  2.餐厅家具和饰品特色
  与一般米粉店相比,乱了粉库的餐厅家具更有民族特色。这里有原木桌子、藤椅、布艺沙发、柔软舒适的靠垫。墙上有很多画作和一些饰品,周围有不少绿色植物,营造了一种“禅意”,让人们在舒适安静中享受食物本来的味道。
  3.餐具特色
  乱了粉库选用了一整套黑色陶瓷餐具,米粉、配菜、汤、调味品,都有各自的用具,看上去很精致,让人感觉到吃米粉也是一种享受。使用陶瓷餐具虽然单价高、损耗大,但比较环保,也显得高端大气、上档次。之所以选择黑色餐具,文春的解释是餐具的黑色调能够与黑白灰的环境相适应,不会显得突兀;另外一个原因是米粉本身是白色的,如果选择白色餐具就会显得米粉不够白,而黑色餐具配白色米粉,更能给消费者一种视觉上的享受。
  4.人性化服务
  乱了粉库的服务细微到位,全方位地为顾客着想,尽可能地在就餐的同时提供最大化的附加服务。十余位服务人员彬彬有礼、落落大方。用文春的话来说,就是“店内文明要高于社会文明”。遇到下雨天,店员们会先给消费者送上姜茶,消费者出门时还会主动询问要不要伞;逛街的游客想要问路,店员们也会很热心地帮忙,并客串一次导游的角色。
  
三、宣传特色化
  乱了粉库积极与各种宣传渠道配合做宣传推广。比如借助本地媒体,在《桂林晚报》《桂林日报》等报纸上做宣传,还上了桂林电视台大型直播民生栏目《身边》,使得品牌形象得到有效传播。此外,乱了粉库还率先借助微信等自媒体平台与消费者进行沟通互动,积累市场口碑,提升品牌形象。在大众点评网上,食客们对“乱了粉库”的评价也很高,排名曾高居“快餐简餐”类的第一。
  除了自身开展宣传活动,乱了粉库还和高端旅行社联手实现交叉宣传和服务,为高端旅行社的客户提供服务项目,也因此获得新的客源,实现双赢。■
作者单位 广西师范大学经济管理学院
 
   顶(972)  踩(1013)   查看次数:(2514)   
 
    更多>>>
  本刊特稿
·迈向世界一流:中国企业成长与变革(2024-2...
·中央企业合规管理制度建设路径(2024-2)
·中央企业合规管理工作现状与趋势(2024-2)...
·境外合规管理三个“深刻理解”(2024-2)
·合规与其他管理体系协同机制研究(2024-2)...
·构建合规管理有效性评价机制(2024-2)
 
 
    更多>>>
  管理论坛
·直播行业固化倒计时(2024-1)
·合规是高质量发展的基本保证(2024-1)
·从华为的企业生死观说起(2024-1)
·向孔子学识人用人(2023-12)
·健全破产制度,完善企业退出机制(2023-12...
·高质量发展学悟践(2023-12)
 
 
 
    更多>>>
  管理批判
·你为“知识付费”买单了吗?(2023-10)
·老干妈“老”了吗?(2023-10)
·警惕管理者错配(2023-9)
·“凉白开”的重重危机(2023-9)
·野性消费退潮爆红品牌如何长红?(2023-2)...
·“迪王”加冕之路的内忧外患 ——基于供应...
 
 
    更多>>>
  案例·实务
·一场业绩倍增的顾问式营销大戏(2024-1)
·兖矿能源优化人力资源配置(2024-1)
·太极绵药“五位一体”企业文化(2024-1)
·从一粒种子到一滴美酒 ——五粮液全生命周...
·华熙生物四轮驱动多元化发展(2023-12)
·华发集团四维度深化“党业融合”(2023-12...
 
 
 
    更多>>>
  盈利模式
·周庄:打造“中国第一水乡”(2020-07)
·盈利原理 ——透视商业的本质(2014-04)
·探索制造业服务化之路(2014-04)
·黄太吉煎饼的盈利逻辑(2014-04)
·用现金流模式检测盈利模式的“质量”(2014...
·新东方盈利模式的先天性缺陷(2014-03)
 
 
    更多>>>
  封面文章
·扛牢能源保供责任 打造全国一流绿色能源企...
·“旧我”到“新我”,河钢颠覆式商业模式变...
·“茅台管理” 塑造世界一流品牌(2023-10)...
·“五满”治企理念推动百年徐矿高质量发展(...
·中国海油:加快建设中国特色世界一流能源公...
·中国同辐:坚定不移吃改革饭、走开放路、打...
 
 
 
    更多>>>
  管理创新
·“三新”破解民航企业减碳困局(2024-1)
·智慧能源助力海尔绿色升级(2024-1)
·绿电魔方:电力服务模式创新(2024-1)
·西门子全价值链碳中和战略(2024-1)
·河钢“两性五化”绿色转型实践(2023-12)
·构建知识产权多层次网格化管理体系(2023-1...
 
 
    更多>>>
  方法
·大运营管理评价(2024-2)
·为国企装上OKR之翼(2024-1)
·三大转变让选人精度倍增(2024-1)
·企业转型四步走(2024-1)
·IPD应用四层次(2023-12)
·为何从APQP转换到IPD
 
 
 
    更多>>>
  企业信息化
·全球化人力资源管理与系统落地(2024-1)
·国企人力资源数字化全景图(2024-1)
·AIGC能为品牌营销做什么?(2024-1)
·人工智能,谁主沉浮?(2024-1)
·大模型为什么不能自主决策?(2024-1)
·智慧学习平台赋能企业培训(2023-12)
 
 
    更多>>>
  理论·前沿
·中国海油粤港澳大湾区企业协同发展机制创新...
·集团管控:集权有度 分权有道(2023-12)
·海外员工“三导”工作研究(2023-12)
·对外服务型企业“走出去”路径探索(2023-1...
·中国式ESG:从高配到标配(2023-11)
·优化ESG绩效,拓展绿色融资渠道(2023-11)...
 
 
 
 
国务院国有资产监督管理委员会 国家发展和改革委员会 中华人民共和国商务部 中企联合网 中国投资协会 中国工商协会 中国钢铁工业协会 中国国家企业网
中国电力企业联合会 中国经济网 人民网 新华网 中国网 央视国际 中青网 中国日报 中经网 《经济管理》杂志
 
加入理事会 | 市场活动 | 刊登广告 | 杂志订阅 | 联系我们 | 关于我们
投稿邮箱 :qyglzz@263.net.cn    Copyright 2011, 版权所有 www.cecm.net
京ICP备12008127

京公网安备 11010802023979号